Un dessert glacé réconfortant, qui capture l'essence du célèbre Tiramisu italien. La richesse du mascarpone et de la crème se marie à la profondeur de l'extrait de café, le tout adouci par des éclats de biscuits à la cuillère et une fine touche de cacao. Une invitation à la gourmandise, servie bien fraîche.
Pour une glace encore plus onctueuse, assurez-vous que la crème fraîche épaisse et le mascarpone soient bien froids.
Si vous n'avez pas d'extrait de café, vous pouvez utiliser du café fort infusé et refroidi, mais veillez à ajuster légèrement la quantité de sucre pour compenser le liquide supplémentaire.
Pour éviter que la glace ne devienne trop dure au congélateur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou de sirop de glucose à la préparation de base.
Utilisez un tamis fin pour saupoudrer le cacao en poudre afin d'obtenir une finition élégante et uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Mascarpone | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Extrait de Café |
|
1.9 ml | 0.0 Litre |
| Biscuit à la Cuillère |
|
1 | 20 Pièce |
| Sucre Vanillé | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Cacao en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 590 |
| Kilocalories | 141 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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