Délicates petites madeleines, parées d'une fine touche de citron, offrant une texture aérienne et un goût subtilement acidulé. Parfaites pour accompagner un café, un thé, ou pour ponctuer un repas de leur légèreté gourmande.
Pour obtenir une jolie bosse caractéristique des madeleines, le choc thermique est essentiel. Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant d'enfourner dans un four préchauffé à bonne température.
Ne remplissez jamais les moules à madeleines à ras bord, laissez de la place pour qu'elles puissent gonfler.
Utiliser un zeste de citron frais plutôt que surgelé apportera une saveur plus vive et parfumée.
L'ajout d'un trait de jus de citron à la pâte permet d'apporter une légère acidité qui équilibre la douceur et réveille les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.1 ml | 0.0 Litre | |
| Citron |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 3 Pièce |
| Farine T55 |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Levure Chimique | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 30 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.