Une mousse légère et aérienne où la douceur des pêches au sirop rencontre la délicatesse de la crème fouettée. Subtilement parfumée à l'amande, cette création onctueuse ravira les papilles avec sa texture soyeuse et son goût fruité, se dégustant fraîche pour un plaisir rafraîchissant.
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la fouetter.
Si la gélatine a du mal à se dissoudre, vous pouvez la réchauffer au bain-marie avec une cuillère à soupe de jus de pêche.
Pour éviter que la mousse ne retombe, incorporez-la délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Pour un goût plus intense de pêche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de la pêche au sirop non égouttée à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Pêche au Sirop |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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