Une mousse onctueuse et aérienne, où la richesse intense du chocolat noir rencontre la douceur exotique de la noix de coco râpée. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et subtilement fruitée.
Dessert
Mousse au Chocolat Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat
- Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
-
2. Préparation de la mousse
- Dans un cul de poule, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal et le Sel Fin jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporer délicatement le Chocolat Noir 44% fondu au mélange d'oeuf.
- Monter la Crème Liquide 12% en crème fouettée pas trop ferme.
- Incorporer la crème fouettée au mélange chocolaté en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber la texture.
- Ajouter la Noix de Coco râpée et mélanger une dernière fois avec précaution.
-
3. Mise en place et repos
- Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour un chocolat fondu lisse et brillant, assurez-vous que le récipient ne touche pas l'eau du bain-marie.
Montez la crème liquide bien froide pour une chantilly plus stable.
Incorporez la crème fouettée en trois fois, en commençant par une petite quantité pour détendre la préparation au chocolat.
Utilisez une spatule souple pour plier délicatement la crème dans le chocolat afin de conserver un maximum d'air.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Noix de Coco | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.