Une mousse aérienne et délicate où la douceur du chocolat blanc se marie à la saveur exotique de la noix de coco. Des éclats de framboise apportent une touche de fraîcheur acidulée et de couleur, rehaussée par un subtil parfum de vanille et une note zestée de citron. Un dessert léger et gourmand, parfait pour conclure un repas.
Pour une mousse plus légère, assurez-vous que la crème fouettée est bien froide avant de la monter.
Si la gélatine ne se dissout pas correctement, réchauffez très légèrement le mélange pour l'aider, mais attention à ne pas le faire bouillir.
Pour une meilleure texture, utilisez une maryse pour incorporer la crème fouettée et les fruits afin de préserver l'aération de la mousse.
Laissez toujours la mousse prendre au froid pendant le temps recommandé pour garantir une tenue parfaite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Framboise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Noix de Coco |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Chocolat Blanc |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gélatine Or | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Vanille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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