Une mousse légère et aérienne, associant la richesse acidulée du yaourt bulgare à la vivacité du citron jaune. Cette préparation onctueuse est sublimée par une touche subtile de sucre et le parfum zesté du citron, offrant une fin de repas rafraîchissante et gourmande.
Dessert
Mousse Yaourt Bulgare Citron Jaune
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la mousse
- Dans un récipient, versez la Glace au Yaourt Bulgare.
- Ajoutez le Jus de Citron et le Sucre Semoule.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
2. Intégration de la gélatine
- Faites ramollir la Gélatine Or dans un peu d'eau froide.
- Égouttez la gélatine et incorporez-la au mélange précédent.
- Remuez soigneusement pour bien dissoudre la gélatine.
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3. Montage de la mousse
- Dans un autre récipient, montez la Crème Liquide en crème fouettée.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation à base de yaourt et de citron.
- Ajoutez le Zeste de Citron Surgelée et mélangez à nouveau avec précaution pour ne pas faire retomber la mousse.
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4. Repos et finition
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de Sucre Glace.
Astuces de pro
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que votre crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly.
Si vous utilisez des zestes de citron frais, assurez-vous qu'ils sont bio et bien lavés.
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation à la passette après avoir incorporé la gélatine.
Pour une touche finale élégante, décorez avec une fine tranche de citron ou quelques feuilles de menthe.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre préférence et l'acidité de vos citrons.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Glace au Yaourt Bulgare | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gélatine Or | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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