Une mousse légère et aérienne, associant la richesse acidulée du yaourt bulgare à la vivacité du citron jaune. Cette préparation onctueuse est sublimée par une touche subtile de sucre et le parfum zesté du citron, offrant une fin de repas rafraîchissante et gourmande.
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que votre crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly.
Si vous utilisez des zestes de citron frais, assurez-vous qu'ils sont bio et bien lavés.
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation à la passette après avoir incorporé la gélatine.
Pour une touche finale élégante, décorez avec une fine tranche de citron ou quelques feuilles de menthe.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre préférence et l'acidité de vos citrons.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Glace au Yaourt Bulgare | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gélatine Or | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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