Un dessert réconfortant et gourmand où une tranche de brioche moelleuse, trempée dans un mélange onctueux à base de lait, de crème et d'œuf, est délicatement dorée à la poêle. Servi chaud, il est couronné d'une généreuse quenelle de glace au chocolat qui fond doucement sur le pain perdu encore tiède, créant un contraste de températures et de textures exquis.
Pour une brioche plus moelleuse, laissez-la tremper quelques minutes de plus dans le mélange.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite du pain perdu et éviter qu'il n'attache.
Pour un effet caramélisé prononcé, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson.
Laissez la glace au chocolat commencer à fondre légèrement sur le pain perdu chaud pour un contraste de textures irrésistible.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Crème Anglaise | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Glace Chocolat |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Brioche en Tranche |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 980 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 234 kcal |
| Matières grasses | 10.2 g |
| Dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | 29.5 g |
| Sucres | 23.1 g |
| Protéines | 5.6 g |
| Sel | 0.1 g |
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