Un dessert réconfortant et gourmand où une tranche de brioche moelleuse, trempée dans un mélange onctueux à base de lait, de crème et d'œuf, est délicatement dorée à la poêle. Servi chaud, il est couronné d'une généreuse quenelle de glace au chocolat qui fond doucement sur le pain perdu encore tiède, créant un contraste de températures et de textures exquis.
Dessert
Pain Perdu en Cocotte, Glace au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange pour pain perdu
- Dans un récipient, fouetter l'œuf frais moyen avec le lait demi-écrémé et la crème anglaise.
- Ajouter la vergeoise brune et le sucre vanillé au mélange.
-
2. Imbibition de la brioche
- Tremper la tranche de brioche dans le mélange préparé, en s'assurant qu'elle s'imprègne uniformément des deux côtés.
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3. Cuisson du pain perdu
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une cocotte sur feu moyen.
- Déposer délicatement la tranche de brioche imbibée dans la cocotte.
- Cuire jusqu'à ce que le pain perdu soit bien doré et croustillant des deux côtés, en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
-
4. Dressage
- Retirer le pain perdu de la cocotte et le déposer dans une assiette de service.
- Garnir généreusement le dessus du pain perdu avec la glace au chocolat.
Astuces de pro
Pour une brioche plus moelleuse, laissez-la tremper quelques minutes de plus dans le mélange.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite du pain perdu et éviter qu'il n'attache.
Pour un effet caramélisé prononcé, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson.
Laissez la glace au chocolat commencer à fondre légèrement sur le pain perdu chaud pour un contraste de textures irrésistible.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Crème Anglaise | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Glace Chocolat | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Vergeoise Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 10.2 |
| Dont acides gras saturés | 6.1 |
| Glucides | 29.5 |
| Sucres | 23.1 |
| Protéines | 5.6 |
| Sel | 0.1 |
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