Une douceur italienne onctueuse et délicate, la Panna Cotta est un dessert simple mais élégant qui met en valeur la richesse de la crème infusée à la vanille. Sa texture soyeuse et sa saveur subtile en font une fin de repas parfaite, prête à être dégustée seule ou sublimée par un coulis de fruits ou une garniture de saison.
Pour une texture parfaitement lisse, il est recommandé de passer le mélange crémeux à travers un tamis fin après l'incorporation de la gélatine, juste avant de le verser dans les moules.
Ne faites jamais bouillir le mélange de crème, cela pourrait altérer sa texture et le goût de la vanille.
Si vous souhaitez démouler facilement, graissez très légèrement vos moules avec une huile neutre avant d'y verser le mélange.
Pour une touche finale esthétique, vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges maison ou une compote de fruits sur le dessus de la panna cotta une fois démoulée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Gélatine en Feuille | 0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 697 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 167 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 9 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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