Une panna cotta onctueuse et délicate, subtilement parfumée par l'infusion d'une orange bio. Ce dessert léger et soyeux offre une douceur réconfortante avec une pointe d'agrume rafraîchissante, parfait pour conclure un repas avec élégance.
Pour une infusion plus intense des agrumes, vous pouvez ajouter une fine lamelle de peau d'orange sans la partie blanche lors du chauffage.
Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute dans le liquide chaud pour éviter les grumeaux et garantir une texture homogène.
Pour un démoulage parfait, graissez très légèrement les ramequins avec une huile neutre avant de verser la préparation.
Si vous souhaitez une panna cotta plus ferme, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de gélatine (en respectant le ratio max autorisé).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Lait Concentré | 26.3 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Orange Bio |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cassonade | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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