Une panna cotta onctueuse et délicate, où la douceur authentique de la crème de marron se marie à la fraîcheur d'une crème légère. Ce dessert aérien, à la texture soyeuse, offre une expérience gustative réconfortante et subtile, couronnée d'une touche légère de chantilly pour une finition gourmande.
Dessert
Panna Cotta à la Crème de Marron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de panna cotta
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la Crème Liquide 12%.
- Incorporez la Crème de Marron et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la Gélatine en Feuille préalablement ramollie dans de l'eau froide, puis essorée. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
-
2. Mise en verrines et réfrigération
- Versez la préparation dans des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
-
3. Finition
- Au moment de servir, décorez chaque verrine avec une touche de Chantilly Sucrée (Aerosol).
Astuces de pro
Pour une gélatine bien dissoute, assurez-vous qu'elle soit bien essorée avant de l'ajouter à la préparation chaude.
Si vous n'avez pas de Chantilly en aérosol, vous pouvez monter de la crème liquide entière très froide avec un peu de sucre glace et une pointe de vanille.
Pour une présentation élégante, utilisez des vermicelles de chocolat ou quelques brisures de marrons glacés comme garniture supplémentaire.
Veillez à ne pas faire bouillir la crème une fois la gélatine ajoutée, cela pourrait altérer sa prise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Crème de Marron | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 4.0 ml | 0.1 Litre | |
| Gélatine en Feuille | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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