Une panna cotta onctueuse et délicate, où la douceur authentique de la crème de marron se marie à la fraîcheur d'une crème légère. Ce dessert aérien, à la texture soyeuse, offre une expérience gustative réconfortante et subtile, couronnée d'une touche légère de chantilly pour une finition gourmande.
Pour une gélatine bien dissoute, assurez-vous qu'elle soit bien essorée avant de l'ajouter à la préparation chaude.
Si vous n'avez pas de Chantilly en aérosol, vous pouvez monter de la crème liquide entière très froide avec un peu de sucre glace et une pointe de vanille.
Pour une présentation élégante, utilisez des vermicelles de chocolat ou quelques brisures de marrons glacés comme garniture supplémentaire.
Veillez à ne pas faire bouillir la crème une fois la gélatine ajoutée, cela pourrait altérer sa prise.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Crème de Marron |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 4.0 ml | 0.1 Litre | |
| Gélatine en Feuille | 0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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