Une délicieuse Panna Cotta, onctueuse et aérienne, sublimée par la douceur gourmande du chocolat au lait et la saveur subtile de la noisette. Ce dessert crémeux, à la texture fondante, offre une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfaite pour conclure un repas en toute élégance.
Dessert
Panna Cotta à la Pâte à Tartiner Chocolat Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Infusion de la crème
- Dans une casserole, chauffer la Crème Liquide 18% jusqu'à frémissement.
- Hors du feu, incorporer le Chocolat au Lait Noisette et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
-
2. Gélification
- Dans un petit récipient, mélanger l'Agar Agar avec une très petite quantité de crème prélevée dans la casserole pour former une pâte.
- Ajouter ce mélange à la crème chocolatée chaude et fouetter vigoureusement.
- Porter à légère ébullition pendant 1 minute tout en remuant constamment pour activer l'agar agar.
-
3. Mise en moule et refroidissement
- Verser délicatement la préparation dans un ramequin individuel.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour une prise complète (minimum 4 heures).
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, utiliser un chocolat au lait de bonne qualité avec une teneur en noisettes plus élevée.
Bien mélanger l'agar agar avec une petite quantité de liquide froid avant de l'ajouter au mélange chaud pour éviter les grumeaux.
Laisser refroidir complètement la panna cotta avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
Pour un démoulage facile, tremper brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chocolat au Lait Noisette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Agar Agar | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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