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Dessert

Panna Cotta au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Panna Cotta au Lait de Coco est calculé comme suit pour 100g : Points négatifs : Teneur élevée en sucres (impactant le score), teneur en matières grasses saturées (impactant le score), teneur en énergie (impactant le score). Points positifs : Teneur en fruits et légumes (non présente donc 0 point), teneur en protéines (contribue légèrement positivement). Le Malibu n'est pas pris en compte directement dans le calcul pour les sous-recettes non détaillées, mais sa contribution en sucre et alcool est implicite dans le produit fini. La teneur en sucre cristall et le lait de coco sont les principaux contributeurs aux points négatifs.
Recette Dessert : Panna Cotta au Lait de Coco

À propos de cette recette

Une Panna Cotta aérienne et onctueuse, où la douceur tropicale du lait de coco se marie subtilement avec les notes ensoleillées du Malibu. Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une touche d'évasion.

  • 1. Préparation de la base de Panna Cotta

    • Dans une casserole, faites chauffer le Lait Demi-Écrémé et le Lait de Coco.
    • Ajoutez le Sucre Cristal et mélangez jusqu'à dissolution complète.

  • 2. Hydratation et incorporation de la gélatine

    • Pendant que le mélange chauffe, réhydratez la Gélatine en Feuille dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes.
    • Une fois la gélatine ramollie, essorez-la soigneusement.
    • Incorporez la gélatine essorée au mélange chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Veillez à ne pas faire bouillir.

  • 3. Infusion et aromatisation

    • Retirez la casserole du feu.
    • Ajoutez le Malibu et mélangez délicatement.

  • 4. Moulage et réfrigération

    • Versez le mélange dans des ramequins individuels ou des verrines.
    • Laissez tiédir à température ambiante.
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la Panna Cotta soit bien prise.

  • 5. Démoulage et service

    • Pour démouler, trempez brièvement le fond des ramequins dans de l'eau chaude.
    • Renversez délicatement sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la préparation au tamis fin avant de la verser dans les ramequins.

Si vous n'avez pas de ramequins individuels, utilisez une petite passoire fine comme moule pour un effet visuel différent.

Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux dans votre Panna Cotta.

L'ajout de Malibu à la fin, une fois hors du feu, permet de préserver ses arômes subtils.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Malibu 70cl Malibu 70cl 1.3 ml 0.0 Litre
Lait Demi-Ecrémé 100.0 ml 2.0 Litre
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 18.8 g 0.4 Kg
Gélatine en Feuille 4.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 716
Kilocalories (énergie) 171
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 6
Glucides 19
Sucres 19
Protéines 4
Sel 0

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