Un dessert onctueux et délicat, où la douceur crémeuse de la Panna Cotta rencontre l'acidulé fruité des framboises. L'arôme subtil de vanille se marie à merveille avec la fraîcheur des fruits rouges, créant une harmonie de saveurs et de textures pour un plaisir léger et rafraîchissant.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer la crème après avoir incorporé la gélatine.
Si vous utilisez des moules, pensez à les graisser légèrement avec une huile neutre pour faciliter le démoulage.
Laissez la Panna Cotta reposer à température ambiante quelques minutes avant de la napper, cela évitera qu'elle ne fonde trop rapidement.
Pour un contraste de texture, ajoutez quelques éclats de pistaches torréfiées sur le dessus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Eau |
|
13.1 ml | 0.3 Litre |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Arôme de Framboise | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron |
|
1.9 ml | 0.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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