Une douceur crémeuse et onctueuse à base de crème infusée à la vanille, figée à la gélatine. Cette délicate panna cotta est sublimée par un coulis vibrant de framboises, apportant une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du dessert.
Pour une panna cotta bien lisse, assurez-vous que la gélatine soit complètement dissoute avant de couler la préparation.
N'hésitez pas à adapter la quantité de sucre selon votre goût, mais attention à ne pas trop en ajouter, car le coulis apportera déjà de la douceur.
Pour un démoulage parfait, trempez brièvement le fond des ramequins dans de l'eau chaude juste avant de servir.
Si vous n'avez pas de gélatine en feuilles, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre (environ 2g par portion).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Coulis de Framboise | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Gélatine Or | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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