Une délicieuse Panna Cotta aérienne mariant la douceur exotique du litchi à la fraîcheur acidulée de la framboise, subtilement rehaussée d'une touche d'eau de rose. Ce dessert onctueux et léger est idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et raffinée.
Dessert
Panna Cotta Framboise Litchi
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de Panna Cotta
- Dans une casserole, verser la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Faire chauffer le mélange à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à dissolution complète du sucre.
-
2. Hydratation et incorporation de la gélatine
- Pendant ce temps, faire tremper la Gélatine en Feuille dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour la réhydrater.
- Essorer délicatement la gélatine réhydratée et l'incorporer au mélange chaud Crème Fraiche Epaisse 30% et Sucre Cristal.
- Remuer énergiquement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange soit homogène.
-
3. Ajout des arômes
- Hors du feu, ajouter l'Eau de Rose au mélange et bien mélanger.
- Incorporer délicatement les Framboises (Barquette 125g) légèrement écrasées et les Litchis coupés en dés.
-
4. Mise en verrines et repos
- Verser la préparation dans des verrines individuelles.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la Panna Cotta soit bien prise.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange avant de le verser dans les verrines.
Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute pour éviter des grumeaux.
Pour un démoulage parfait si vous utilisez des moules, graissez légèrement ces derniers avec une huile neutre.
Laisser reposer au réfrigérateur est crucial pour la prise de la Panna Cotta, prévoyez suffisamment de temps.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Litchi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Eau de Rose | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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