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Dessert

Panna Cotta Framboise Litchi

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette Panna Cotta Framboise Litchi. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (via la crème) et en sucres (ajoutés et présents dans les fruits). La présence de Litchi et Framboise apporte des points positifs pour les fruits. L'absence de sel est également un point favorable. Cependant, la composition globale tend vers un score moins favorable.
Recette Dessert : Panna Cotta Framboise Litchi

À propos de cette recette

Une délicieuse Panna Cotta aérienne mariant la douceur exotique du litchi à la fraîcheur acidulée de la framboise, subtilement rehaussée d'une touche d'eau de rose. Ce dessert onctueux et léger est idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et raffinée.

  • 1. Préparation de la base de Panna Cotta

    • Dans une casserole, verser la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Ajouter le Sucre Cristal.
    • Faire chauffer le mélange à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à dissolution complète du sucre.

  • 2. Hydratation et incorporation de la gélatine

    • Pendant ce temps, faire tremper la Gélatine en Feuille dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour la réhydrater.
    • Essorer délicatement la gélatine réhydratée et l'incorporer au mélange chaud Crème Fraiche Epaisse 30% et Sucre Cristal.
    • Remuer énergiquement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange soit homogène.

  • 3. Ajout des arômes

    • Hors du feu, ajouter l'Eau de Rose au mélange et bien mélanger.
    • Incorporer délicatement les Framboises (Barquette 125g) légèrement écrasées et les Litchis coupés en dés.

  • 4. Mise en verrines et repos

    • Verser la préparation dans des verrines individuelles.
    • Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la Panna Cotta soit bien prise.

Astuces de pro

Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange avant de le verser dans les verrines.

Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute pour éviter des grumeaux.

Pour un démoulage parfait si vous utilisez des moules, graissez légèrement ces derniers avec une huile neutre.

Laisser reposer au réfrigérateur est crucial pour la prise de la Panna Cotta, prévoyez suffisamment de temps.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 250.0 ml 5.0 Litre
Litchi Litchi 60.0 g 1.2 Kg
Framboise (Barquette 125g) Framboise (Barquette 125g) 15.0 g 0.3 Kg
Eau de Rose 40.0 ml 0.8 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Gélatine en Feuille 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 14
Glucides 18
Sucres 16
Protéines 4
Sel 0

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