Ces délicieux Pastéis de Feijão de Viseu, originaires de la région de Viseu au Portugal, sont de petites tartelettes croustillantes à la garniture onctueuse et légèrement sucrée. La pâte feuilletée dorée enveloppe une crème savoureuse à base de haricots blancs, subtilement parfumée à l'amande. Une gourmandise parfaite pour accompagner un café ou pour une pause douceur.
Dessert
Pastéis de Feijão de Viseu
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un bol, écrasez le Haricot Blanc jusqu'à obtenir une purée fine.
- Ajoutez le Jaune d'Oeuf Liquide, le Sucre Cristal, et l'Amande Blanche en Poudre à la purée de haricots.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Montage des Pastéis
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement la Pâte Feuilletée.
- Découpez des disques de Pâte Feuilletée de la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncez les moules avec les disques de Pâte Feuilletée.
- Remplissez chaque moule avec la préparation aux haricots blancs.
-
3. Cuisson
- Préchauffez votre four à une température appropriée pour la cuisson des pâtisseries.
- Enfournez les Pastéis de Feijão de Viseu et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement prise.
-
4. Finition
- Laissez tiédir légèrement les Pastéis de Feijão de Viseu avant de les démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une garniture plus lisse, passez la purée de haricots blancs au tamis fin avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si la pâte feuilletée est difficile à manipuler, replacez-la au réfrigérateur quelques minutes.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les bords de la pâte ne brûlent avant que la garniture ne soit cuite.
L'ajout d'une pointe de cannelle dans la garniture peut relever subtilement les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Haricot Blanc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.