Ces roulés aux pommes et à la cannelle sont une invitation gourmande aux saveurs réconfortantes. Un cœur fruité et épicé, enrobé d'une pâte moelleuse et légèrement dorée, pour un dessert simple mais plein de caractère. Parfait pour clôturer un repas sur une note douce et chaleureuse.
Dessert
Roulés aux Pommes et à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux pommes
- Pelez la Pomme Golden et retirez le cœur.
- Coupez la Pomme Golden en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez les dés de Pomme Golden avec le Sucre Vergeoise Brune, la Cannelle en Poudre, la Muscade en Poudre et l'Extrait de Vanille.
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2. Préparation de la pâte à roulés
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sel Fin et le Lait Demi-Écrémé.
- Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
-
3. Abaisser et garnir la pâte
- Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure libre sur un des longs côtés.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté garni, pour former un long boudin.
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4. Découpe et cuisson des roulés
- Coupez le boudin en tronçons de taille égale pour former les roulés.
- Disposez les roulés dans un plat à gratin beurré.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les roulés soient dorés et que les pommes soient tendres.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la garniture, vous pouvez légèrement humidifier la bordure libre de la pâte avec un peu de lait.
Assurez-vous que les dés de pommes ne soient pas trop gros pour une meilleure répartition dans le roulé.
Si vous utilisez une pomme moins sucrée, ajustez la quantité de sucre vergeoise brune.
Laissez les roulés tiédir légèrement avant de les déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 28.8 g | 0.6 Kg | |
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Extrait de Vanille | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Muscade en Poudre | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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