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Dessert

Roulés aux Pommes et à la Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de D. Le calcul prend en compte la présence significative de sucres et de matières grasses saturées, qui contribuent négativement au score. Les points positifs sont la présence de fruits, bien que leur contribution soit modérée dans cette préparation. Le sel est présent en quantité raisonnable. La teneur en fibres et la densité énergétique influencent également le score final.
Recette Dessert : Roulés aux Pommes et à la Cannelle

À propos de cette recette

Ces roulés aux pommes et à la cannelle sont une invitation gourmande aux saveurs réconfortantes. Un cœur fruité et épicé, enrobé d'une pâte moelleuse et légèrement dorée, pour un dessert simple mais plein de caractère. Parfait pour clôturer un repas sur une note douce et chaleureuse.

  • 1. Préparation de la garniture aux pommes

    • Pelez la Pomme Golden et retirez le cœur.
    • Coupez la Pomme Golden en petits dés.
    • Dans un saladier, mélangez les dés de Pomme Golden avec le Sucre Vergeoise Brune, la Cannelle en Poudre, la Muscade en Poudre et l'Extrait de Vanille.

  • 2. Préparation de la pâte à roulés

    • Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sel Fin et le Lait Demi-Écrémé.
    • Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
    • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  • 3. Abaisser et garnir la pâte

    • Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure libre sur un des longs côtés.
    • Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté garni, pour former un long boudin.

  • 4. Découpe et cuisson des roulés

    • Coupez le boudin en tronçons de taille égale pour former les roulés.
    • Disposez les roulés dans un plat à gratin beurré.
    • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les roulés soient dorés et que les pommes soient tendres.

Astuces de pro

Pour une meilleure adhérence de la garniture, vous pouvez légèrement humidifier la bordure libre de la pâte avec un peu de lait.

Assurez-vous que les dés de pommes ne soient pas trop gros pour une meilleure répartition dans le roulé.

Si vous utilisez une pomme moins sucrée, ajustez la quantité de sucre vergeoise brune.

Laissez les roulés tiédir légèrement avant de les déguster pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 30.0 ml 0.6 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 28.8 g 0.6 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 112.5 g 2.3 Kg
Farine T55 Farine T55 62.5 g 1.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Vergeoise Brune Sucre Vergeoise Brune 6.3 g 0.1 Kg
Extrait de Vanille 1.3 ml 0.0 Litre
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 1.1 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.6 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 24
Sucres 16
Protéines 3
Sel 0

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