Un dessert aérien et réconfortant, le soufflé à la menthe et au chocolat marie la fraîcheur vivifiante de la menthe à la profondeur du chocolat noir. Léger et vaporeux, il fond en bouche, laissant une empreinte gustative subtile et agréable. Sa texture unique et son parfum délicat en font une fin de repas parfaite pour ceux qui recherchent une touche de gourmandise sans lourdeur.
Pour éviter que les blancs ne retombent, assurez-vous que le récipient et les fouets soient parfaitement dégraissés.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé, cela pourrait le faire retomber.
Utiliser des ramequins bien préparés (beurrés et sucrés) garantit un meilleur développement du soufflé.
La fraîcheur des œufs est primordiale pour obtenir des blancs en neige bien fermes.
Mélangez délicatement la menthe hachée pour ne pas qu'elle s'oxyde et perde sa couleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Menthe en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Crème Pâtissière à Chaud | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Glace |
|
12.4 g | 0.2 Kg |
| Sucre Semoule |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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