Un dessert aérien et délicat, le Soufflé au Kirsch est une création légère qui allie la douceur de la vanille à la subtile note fruitée de l'eau-de-vie de cerise. Monté avec soin, il offre une texture incroyablement vaporeuse qui fond en bouche, une véritable invitation à la légèreté et à la gourmandise. Servi chaud, il se dresse fièrement dans son ramequin avant de s'affaisser doucement, promettant une expérience gustative inoubliable.
Pour des ramequins parfaitement beurrés, utilisez un pinceau pour recouvrir uniformément le fond et les parois, puis saupoudrez de sucre cristall.
Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous que votre récipient et vos ustensiles soient parfaitement dégraissés.
L'ajout du sucre cristall en deux fois lors du montage des blancs permet d'obtenir une meilleure tenue.
Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé, cela pourrait le faire retomber.
Servir le soufflé immédiatement après sa sortie du four pour apprécier son légèreté et sa texture aérienne.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Kirsch 2L |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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