Un dessert emblématique d'origine italienne revisité avec la douceur anisée de la Liqueur Amaretto. Ce Tiramisu présente des couches alternées de biscuits à la cuillère subtilement imbibés d'un mélange de café et d'Amaretto, enrobés d'une crème onctueuse à base de mascarpone et d'œufs frais. Le tout est saupoudré d'une fine couche de cacao amer pour un contraste équilibré. Servi frais, il offre une expérience gustative riche et réconfortante.
Dessert
Tiramisu à l'Amaretto
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au Mascarpone
- Dans un saladier, fouettez le Mascarpone avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporez délicatement le jaune de l'Oeuf Frais Moyen à ce mélange.
- Montez le blanc de l'Oeuf Frais Moyen en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation précédente.
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2. Infusion du café
- Dans un récipient peu profond, versez le Café (Boisson) et ajoutez la Liqueur Amaretto. Mélangez.
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3. Imbibage des biscuits
- Trempez rapidement chaque Biscuit à la Cuillère dans le mélange Café-Amaretto, en veillant à ne pas les saturer complètement.
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4. Montage du Tiramisu
- Disposez une première couche de Biscuits à la Cuillère imbibés au fond d'un ramequin individuel.
- Recouvrez d'une généreuse couche de crème au Mascarpone.
- Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez par une dernière couche de crème au Mascarpone.
- Lissez la surface de la crème.
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5. Finitions
- Saupoudrez uniformément le dessus de chaque Tiramisu avec le Cacao en Poudre à l'aide d'une petite passette.
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6. Mise au froid
- Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture de la crème, assurez-vous que le Mascarpone soit à température ambiante.
Ne trempez pas les biscuits trop longtemps dans le café pour éviter qu'ils ne se décomposent.
Utilisez une passette fine pour un saupoudrage de cacao régulier et esthétique.
La qualité du café influence grandement le goût final, privilégiez un café corsé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mascarpone | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Café (Boisson) | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cacao en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 3 | 60 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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