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Dessert

Tiramisu au Chocolat sans Café

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ce Tiramisu au Chocolat sans Café est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles remises à 100g. Ce dessert se voit attribuer un score D. Points positifs : La présence d'une quantité raisonnable de protéines contribue positivement au calcul. Points négatifs : Le score est principalement pénalisé par sa teneur élevée en matières grasses, en sucres, et par une quantité importante de graisses saturées. La faible présence de fibres et de fruits (absence de fruits) ainsi que la quantité limitée de légumes jouent également un rôle dans le calcul.
Recette Dessert : Tiramisu au Chocolat sans Café

À propos de cette recette

Ce tiramisu revisité offre une douceur intense sans la présence du café, mettant en avant la richesse du mascarpone mariée à la saveur profonde du cacao. Les biscuits à la cuillère, délicatement imbibés de lait, apportent une texture moelleuse qui contraste agréablement avec la crème onctueuse. Un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour conclure un repas avec élégance.

  • 1. Préparation de la crème au mascarpone

    • Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre glace avec le jaune d'œuf jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
    • Incorporez délicatement le mascarpone au mélange précédent, en mélangeant doucement pour obtenir une crème homogène et onctueuse.

  • 2. Montage des biscuits

    • Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait demi-écrémé, en veillant à ce qu'ils ne s'imbibent pas trop.
    • Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de votre récipient de service.

  • 3. Ajout de la crème

    • Recouvrez la couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone préparée.
    • Déposez une seconde couche de biscuits à la cuillère imbibés sur la crème.
    • Recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.

  • 4. Finition et repos

    • Saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre.
    • Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la texture devienne ferme.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue de la crème, assurez-vous que le mascarpone est bien froid avant de l'utiliser.

Utilisez une passette fine pour saupoudrer le cacao en poudre afin d'obtenir un résultat uniforme et sans grumeaux.

Ne trempez pas les biscuits dans le lait trop longtemps, ils deviendraient trop mous et le tiramisu risquerait de s'affaisser.

La durée de repos au réfrigérateur est cruciale pour un tiramisu réussi, ne la négligez pas.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Mascarpone 41.7 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Glace Sucre Glace 12.5 g 0.3 Kg
Biscuit à la Cuillère Biscuit à la Cuillère 4 80 Pièce
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 3.3 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 860
Kilocalories (énergie) 206
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 7
Glucides 17
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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