Ce tiramisu revisité offre une douceur intense sans la présence du café, mettant en avant la richesse du mascarpone mariée à la saveur profonde du cacao. Les biscuits à la cuillère, délicatement imbibés de lait, apportent une texture moelleuse qui contraste agréablement avec la crème onctueuse. Un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour conclure un repas avec élégance.
Dessert
Tiramisu au Chocolat sans Café
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre glace avec le jaune d'œuf jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez délicatement le mascarpone au mélange précédent, en mélangeant doucement pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
-
2. Montage des biscuits
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait demi-écrémé, en veillant à ce qu'ils ne s'imbibent pas trop.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de votre récipient de service.
-
3. Ajout de la crème
- Recouvrez la couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone préparée.
- Déposez une seconde couche de biscuits à la cuillère imbibés sur la crème.
- Recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
-
4. Finition et repos
- Saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la texture devienne ferme.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de la crème, assurez-vous que le mascarpone est bien froid avant de l'utiliser.
Utilisez une passette fine pour saupoudrer le cacao en poudre afin d'obtenir un résultat uniforme et sans grumeaux.
Ne trempez pas les biscuits dans le lait trop longtemps, ils deviendraient trop mous et le tiramisu risquerait de s'affaisser.
La durée de repos au réfrigérateur est cruciale pour un tiramisu réussi, ne la négligez pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Glace | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 4 | 80 Pièce | |
| Cacao en Poudre | 3.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 860 |
| Kilocalories (énergie) | 206 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.