Ces délicieux Weihnachtsplätzchen, biscuits de Noël traditionnels allemands, sont de petits sablés parfumés à la vanille et aux amandes. Leur texture croustillante et leur saveur douce en font un plaisir incontournable des fêtes de fin d'année. Faciles à façonner et à décorer, ils apportent une touche de magie et de gourmandise à votre table de Noël.
Dessert
Weihnachtsplätzchen
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à biscuits
- Dans un grand saladier, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre cristal et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Incorporez le jaune d'œuf liquide et mélangez jusqu'à parfaite émulsion.
- Dans un récipient séparé, mélangez la farine T55, l'amande blanche en poudre et le sel fin.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œuf, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Façonnage des biscuits
- Préchauffez votre four à la température appropriée pour les biscuits.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l'épaisseur souhaitée pour vos Weihnachtsplätzchen.
- À l'aide d'emporte-pièces de différentes formes, découpez les biscuits.
- Disposez délicatement les biscuits façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un léger espacement entre chaque biscuit.
-
3. Cuisson des biscuits
- Enfournez les biscuits dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Le temps de cuisson variera selon la taille et l'épaisseur des biscuits.
- Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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4. Finition (Optionnelle)
- Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez les décorer selon vos envies avec un glaçage, des vermicelles ou d'autres décorations de Noël.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau lors de l'abaissement, utilisez un voile de farine très fin sur le plan de travail et sur le rouleau.
Si la pâte devient trop molle pendant le façonnage, n'hésitez pas à la remettre au réfrigérateur quelques instants.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que vos Weihnachtsplätzchen ne brûlent. Ils doivent être légèrement dorés, signe qu'ils sont bien cuits mais encore tendres à l'intérieur.
Pour des biscuits parfaitement uniformes, utilisez un emporte-pièce dont les bords sont bien aiguisés pour une découpe nette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 0.7 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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