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Dessert

Wun Pon la Mai (Recette Thaï)

Name: Wun Pon la Mai (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Jus de Poire Fruits Rouges 25cl; 50.00g Sucre Cristal; 10.00g Agar Agar

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Poire Fruits Rouges 25cl	200.00 ml	4 Litre
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Agar Agar	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et absence de matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Mélanger le jus de poire fruits rouges avec le sucre cristal dans une casserole.
- Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
2. Ajout de l'agar-agar
- Ajouter l'agar-agar en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes pour activer l'agar-agar.
3. Mise en forme
- Verser le mélange dans des moules à dessert ou des verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Démoulage et service
- Démouler délicatement les desserts en passant un couteau chaud autour des bords.
- Servir frais avec une touche de fruits rouges ou une feuille de menthe pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter la formation de peau à la surface, couvrir le mélange avec un film alimentaire en contact direct pendant le refroidissement.
Utiliser un fouet pour bien dissoudre l'agar-agar et éviter les grumeaux.
Pour un démoulage parfait, tremper les moules dans de l'eau chaude quelques secondes avant de démouler.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer l'acidité si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.05 g
Glucides	21 g
Sucres	20 g
Protéines	0.3 g
Sel	0.01 g

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