Le Wun Pon la Mai est un dessert thaïlandais rafraîchissant et léger, caractérisé par sa texture gélifiée et son goût fruité. Préparé à base de jus de fruits, de sucre et d'un agent gélifiant comme l'agar-agar, il offre une expérience gustative simple et agréable. Facile à réaliser, il est parfait pour conclure un repas sur une note douce et fruitée, évoquant les saveurs délicates de la cuisine asiatique.
Dessert
Wun Pon la Mai (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange de fruits
- Dans une casserole, verser le Jus de Poire Fruits Rouges.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Ajouter l'Agar Agar.
-
2. Cuisson et stabilisation
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment. Laisser bouillir pendant 2 minutes.
- Retirer du feu.
- Verser immédiatement dans un moule individuel ou des ramequins.
-
3. Refroidissement et dressage
- Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le Wun Pon la Mai prenne complètement.
- Démouler délicatement sur une assiette de service si désiré, ou servir directement dans les ramequins.
Astuces de pro
Pour éviter que l'Agar Agar ne forme de grumeaux, mélangez-le d'abord avec une petite quantité de jus froid avant de l'ajouter au reste du liquide.
Remuez constamment pendant la cuisson pour assurer une dissolution homogène de l'Agar Agar et éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
Si vous souhaitez obtenir une texture plus ferme, vous pouvez légèrement augmenter la quantité d'Agar Agar.
Pour un démoulage facile, vous pouvez tremper brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude avant de le retourner sur l'assiette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Poire Fruits Rouges 25cl | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Agar Agar |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 334 |
| Kilocalories (énergie) | 79 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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