Recette
Dôme Chocolat Noir à la Mousse Passion
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 66.67 ml | 1.3334 Litre |
| Eau | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Fruit de la Passion | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.67 p | 0.0134 Pièce |
| Chocolat Noir 54% | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Chocolat au Lait 35% | 28.33 g | 0.5666 Kg |
| Sucre Cristal | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Praliné Amande Noisette | 13.33 g | 0.2666 Kg |
| Gavotte (par Boite de 240) | 2.00 p | 0.04 Pièce |
| Gélatine en Feuille | 1.50 g | 0.03 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.25 g | 0.025 Kg |
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