Recette
Dos de Cabillaud à la Thaï
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Dos de Cabillaud Frais | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 4.24 ml | 0.0848 Litre |
| Echalote | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Citron Vert | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Citronnelle | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Lait de Coco | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Coriandre en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Piment Rouge | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Gingembre | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sauce Soja Salée | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sauce Poisson | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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