Recette
Endives au Jambon, Roquefort et Noix
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Lait Entier | 75.00 ml | 1.5 Litre |
| Endive | 200.00 g | 4 Kg |
| Roquefort AOP | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Gruyère | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Farine T55 | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Chapelure Brune | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Cerneau de Noix | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Muscade en Poudre | 1.06 g | 0.0212 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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