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Entrée

Sardines Marinées au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'B'. Les points positifs principaux proviennent de la teneur élevée en protéines (due aux sardines) et de l'absence de sucres ajoutés. Les points négatifs concernent la teneur en matières grasses, bien que principalement des graisses insaturées bénéfiques, et la présence de sel. L'absence d'ingrédients transformés et de fibres est également un facteur neutre dans ce cas précis, le score étant principalement influencé par les macronutriments.
Recette Entrée : Sardines Marinées au Citron

À propos de cette recette

De délicats filets de sardines fraîchement marinés dans un mélange acidulé de jus de citron et d'huile d'olive vierge, subtilement relevés d'une pointe de sel et de poivre noir. Une entrée légère et savoureuse, parfaite pour éveiller les papilles.

  • 1. Préparation des Sardines

    • Disposer les filets de sardines dans un plat creux.
    • Assaisonner généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Arroser avec le jus de citron fraîchement pressé.
    • Ajouter l'huile d'olive extra vierge en filet sur les sardines.

  • 2. Marinade

    • Couvrir le plat avec un film alimentaire.
    • Placer au réfrigérateur pour une durée minimale de 30 minutes, ou jusqu'à ce que les sardines soient légèrement opaques et ferme au toucher.

  • 3. Dressage

    • Égoutter délicatement les filets de sardines marinés.
    • Disposer harmonieusement les sardines sur une assiette de service.
    • Optionnel : décorer avec quelques zestes de citron ou une herbe fraîche (persil, ciboulette).

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Ne marinez pas les sardines trop longtemps, au risque qu'elles deviennent trop cuites par l'acidité du citron.

Utilisez des sardines les plus fraîches possible pour un maximum de saveur.

Servez les sardines bien froides pour apprécier pleinement leur fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Sardine 120.0 g 2.4 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 698
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 18
Sel 1

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