Recette
Entremet Passion Chocolat
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 41.67 ml | 0.8334 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Eau | 8.33 ml | 0.1666 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Chocolat Noir 44% | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Sorbet aux Fruits de la Passion | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Amande Blanche en Poudre | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Chocolat Blanc | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Sucre Glace | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Sucre Cristal | 29.99 g | 0.5998 Kg |
| Farine T55 | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Gélatine en Feuille | 2.01 g | 0.0402 Kg |
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