Recette
Faisan Farci aux Noix et aux Raisins
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Faisan | 300.00 g | 6 Kg |
| Lard Fumé | 200.00 g | 4 Kg |
| Cognac Delaitre 70cl | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 17.50 g | 0.35 Kg |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Carotte | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Noix Décortiquée | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.25 p | 0.005 Pièce |
| Raisin Sec | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Bouquet Garni | 0.25 p | 0.005 Pièce |
| Pain de Mie Tranché | 1.00 p | 0.02 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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