Recette
Faux-Filet façon Rossini, Toast Brioché et Foie Gras Poêlé
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 180.00 g | 3.6 Kg |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Jus de Veau Lié | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Brioche en Tranche | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Fleur de Sel | 2.00 g | 0.04 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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