Recette
Feuille d'Automne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 12.00 ml | 0.24 Litre |
| Beurre de Cacao | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 12.54 ml | 0.2508 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 4.80 ml | 0.096 Litre |
| Chocolat Noir 44% | 64.80 g | 1.296 Kg |
| Chocolat Noir 23% | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal | 11.60 g | 0.232 Kg |
| Sucre Glace | 11.87 g | 0.2374 Kg |
| Amande Entière | 3.33 g | 0.0666 Kg |
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Anthony SOUDANT
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