Recette
Filet de Sole Surprise
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Sole | 250.00 g | 5 Kg |
| Vin Blanc | 50.00 ml | 1 Litre |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 31.25 g | 0.625 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Gruyère | 50.00 g | 1 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Champignon de Paris | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Farine T55 | 2.74 g | 0.0548 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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Anthony SOUDANT
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