Recette
Filet Mignon à la Vanille et aux Échalotes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet Mignon de Veau UE | 166.67 g | 3.3334 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.75 ml | 0.375 Litre |
| Eau | 16.67 ml | 0.3334 Litre |
| Echalote | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 2.22 g | 0.0444 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.67 ml | 0.0334 Litre |
| Poivre Gris Moulu | 0.67 g | 0.0134 Kg |
| Fleur de Sel | 3.33 g | 0.0666 Kg |
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