Recette
Filets de Daurade Sauce Curry
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Citron Vert | 12.00 g | 0.24 Kg |
| Echalote | 8.00 g | 0.16 Kg |
| Lait de Coco | 50.00 ml | 1 Litre |
| Gingembre | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Fumet de Poisson | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Pâte de Curry Vert | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Huile de Tournesol | 3.00 ml | 0.06 Litre |
| Coriandre en Botte | 0.12 g | 0.0024 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.00 g | 0.02 Kg |
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