Recette
Filets de Flétan Gourmands avec Grenailles Rôties et Sauce Salsa
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Flétan | 150.00 g | 3 Kg |
| Pomme de Terre Grenaille | 150.00 g | 3 Kg |
| Tomate Cerise (Barquette 250g) | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Oignon Rouge | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Piment Rouge | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Jus de Citron | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Coriandre en Botte | 0.15 g | 0.003 Kg |
| Sucre Cristal | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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