Recette
Filets de Saint-Pierre en gratin crèmeux aux fines herbes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Saint-Pierre | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 125.00 ml | 2.5 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Gruyère | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Oignon | 21.88 g | 0.4376 Kg |
| Carotte | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Persil Plat en Botte | 9.38 g | 0.1876 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Chapelure Brune | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Farine T55 | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Muscade en Poudre | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.63 g | 0.0126 Kg |
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