Recette
Filets de Sole à l'Ostendaise
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Moule | 133.33 g | 2.6666 Kg |
| Sole | 150.00 g | 3 Kg |
| Crevette Grise Décortiquée | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Vin Blanc | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 6.67 ml | 0.1334 Litre |
| Champignon de Paris | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Echalote | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Fumet de Poisson | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 | 6.67 g | 0.1334 Kg |
| Persil Frisé | 0.38 g | 0.0076 Kg |
| Jus de Citron | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.83 g | 0.0166 Kg |
Envie de connaitre
le coût portion
de cette recette ?
Chaque jour, nous recalculons
le coût portion de milliers de recettes
selon les cours du jour.
Vous savez immédiatement
combien vous gagnez sur chaque recette.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Prenez le contrôle de votre carte
grâce à des fiches techniques à jour sans effort
des allergènes identifiés automatiquement
et une rentabilité garantie.
RETROUVEZ CETTE RECETTE ET DES MILLIERS D'AUTRES
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
100 % pro !
100% facile !
100% gagnant !
Cliquez ici pour rester dans la course 