Recette
Flamiche
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 166.67 ml | 3.3334 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Eau | 16.67 ml | 0.3334 Litre |
| Poireau | 166.67 g | 3.3334 Kg |
| Farine T55 | 50.00 g | 1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
| Pâte Brisée | 0.04 p | 0.0008 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.66 g | 0.0132 Kg |
| Sel Fin | 0.66 g | 0.0132 Kg |
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à l’aveugle.
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Équipe alignée, exécution propre.
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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