Recette
Flan de Caviar d'Aubergines
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Aubergine | 200.00 g | 4 Kg |
| Basilic en Botte | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 13.75 ml | 0.275 Litre |
| Concentré de Tomate | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Vinaigre de Framboise | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.68 g | 0.0136 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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