Recette
Fricassée de Champignons et de Pommes de Terre à la Sauce à la Coriandre et au Curry
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Champignon de Paris | 250.00 g | 5 Kg |
| Pomme de Terre Agata | 150.00 g | 3 Kg |
| Coriandre en Poudre | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Margarine | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Curry en Poudre | 0.66 g | 0.0132 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.06 g | 0.0212 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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