Recette
Gambas Flambées au Whisky
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crevette Black Tiger Crue 16/20 Surgelée | 100.00 g | 2 Kg |
| Whisky Clan Campbell 70cl | 1.00 ml | 0.02 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Jus de Citron | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Concentré de Tomate | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Huile de Friture | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Piment en Poudre | 0.03 g | 0.0006 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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