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Recette Garniture : Alloco Ivoirien

Garniture

Alloco Ivoirien

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Banane Plantin 120.00 g 2.4 Kg
Huile de Friture 20.00 ml 0.4 Litre
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, prenant en compte les matières grasses, les sucres et le sel.

  • 1. Préparation des bananes plantains

    • Épluchez les bananes plantains en retirant la peau épaisse avec un couteau bien aiguisé.
    • Coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
    • Faites tremper les rondelles dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne noircissent.

  • 2. Friture des bananes plantains

    • Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole profonde.
    • Égouttez les rondelles de bananes plantains et plongez-les dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
    • Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par côté.

  • 3. Assaisonnement

    • Égouttez les bananes plantains sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
    • Saupoudrez immédiatement de sel fin pour une meilleure adhérence.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les bananes plantains ne collent entre elles pendant la friture, assurez-vous qu'elles sont bien égouttées avant de les plonger dans l'huile.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir la température de l'huile à 180°C pour une friture parfaite.
  • Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez faire frire les bananes plantains deux fois : une première fois à 160°C pour les précuire, puis une seconde fois à 180°C pour les dorer.
  • Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika avant de saupoudrer de sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 30 g
Sucres 15 g
Protéines 2 g
Sel 0.5 g

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