L'Alloco Ivoirien est une préparation populaire de bananes plantains frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Coupées en tranches et friturées dans de l'huile chaude, elles sont ensuite généreusement saupoudrées de sel fin. Servies chaudes, ces bouchées dorées constituent une garniture savoureuse et addictive, souvent accompagnant des plats de viande, de poisson ou des accompagnements plus riches.
Garniture
Alloco Ivoirien
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la banane plantain
- Éplucher la banane plantain.
- Couper la banane plantain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2. Friture
- Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-vif.
- Plonger délicatement les tranches de banane plantain dans l'huile chaude.
- Frire les tranches de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Retirer les alloco de l'huile à l'aide d'une écumoire.
- Égoutter les alloco sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
3. Assaisonnement
- Saupoudrer généreusement le sel fin sur les alloco chauds.
- Mélanger délicatement pour bien répartir le sel.
-
4. Service
- Servir l'Alloco Ivoirien immédiatement en garniture.
Astuces de pro
Pour une friture homogène, ne surchargez pas votre friteuse ou votre casserole. Laissez de la place entre les morceaux de banane plantain.
Ajustez la température de l'huile. Si elle est trop chaude, les alloco brûleront à l'extérieur avant d'être bien cuits à l'intérieur. Si elle est trop froide, ils absorberont trop d'huile.
Utilisez des bananes plantains bien mûres mais encore fermes pour un meilleur résultat. Elles seront plus sucrées et auront une texture agréable.
Salez les alloco dès leur sortie de friture pour que le sel adhère mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane Plantin |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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