Retour

Garniture

Blettes à la Crème et Noix de Muscade

Name: Blettes à la Crème et Noix de Muscade
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Blette; 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Muscade; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blette	100.00 g	2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Muscade	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter

1. Préparation des blettes
- Épluchez les blettes en retirant les parties fibreuses des tiges.
- Coupez les tiges en tronçons de 2 cm et les feuilles en lamelles.
- Rincez abondamment sous l'eau froide pour éliminer la terre.
2. Cuisson des blettes
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les tiges de blettes et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant.
3. Préparation de la sauce
- Versez la crème fraîche et mélangez bien.
- Ajoutez le parmesan râpé, la muscade et le poivre.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Assemblage final
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel si nécessaire.
- Servez bien chaud avec une touche de parmesan frais.

Astuces de pro

Pour éviter que les blettes ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop épaisse.
Râpez le parmesan juste avant de l'ajouter pour plus de saveur.
Utilisez une muscade fraîchement râpée pour une meilleure arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des blettes

2. Cuisson des blettes

3. Préparation de la sauce

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !