Une garniture savoureuse et colorée qui marie la douceur rustique des blettes à la saveur terreuse du cumin et à la texture réconfortante des pois chiches. L'oignon subtilement revenu apporte une note aromatique supplémentaire à ce plat végétal simple et rapide à préparer.
Pour une cuisson plus uniforme des côtes de blettes, vous pouvez les précuire légèrement à l'eau bouillante avant de les ajouter à la sauteuse.
Si vous utilisez des feuilles de blettes fraîches, lavez-les abondamment et égouttez-les bien avant de les ciseler pour éviter un excès d'humidité.
L'ajout d'une pincée de sucre peut aider à caraméliser légèrement les oignons et à apporter une touche de douceur.
Pour un léger croquant supplémentaire, vous pouvez torréfier les pois chiches au four avant de les incorporer.
Si la préparation devient trop sèche lors du sautage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour aider à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blette |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 410 |
| Kilocalories (énergie) | 98 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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