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Garniture

Échalotes Braisées au Vinaigre Balsamique

Name: Échalotes Braisées au Vinaigre Balsamique
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Echalote; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echalote	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Vinaigre Balsamique	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en matières grasses, modéré en sucres.

1. Préparation des échalotes
- Épluchez les échalotes en retirant la peau extérieure.
- Coupez-les en fines lamelles ou en petits dés selon la texture souhaitée.
2. Cuisson des échalotes
- Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Braisage au vinaigre balsamique
- Versez le vinaigre balsamique sur les échalotes.
- Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
4. Assaisonnement
- Salez légèrement avec du sel fin.
- Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les échalotes ne brûlent, réduisez le feu dès qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez une pincée de sucre si le vinaigre balsamique est trop acide.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson homogène.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la réduction du vinaigre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	0.3 g
Sel	0.1 g

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