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Garniture

Epinards Frais Sautés

Name: Epinards Frais Sautés
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Epinard; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.50g Ail Blanc; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.53g Muscade en Poudre; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epinard	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Muscade en Poudre	0.53 g	0.0106 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en nutriments essentiels et faible en graisses saturées.

1. Préparation des épinards
- Lavez soigneusement les épinards frais sous l'eau froide pour éliminer la terre et les impuretés.
- Égouttez-les dans une passoire et secouez-les vigoureusement pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation de l'ail
- Épluchez l'ail blanc et hachez-le finement pour une meilleure diffusion des arômes.
3. Cuisson des épinards
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
- Ajoutez les épinards égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez une pincée de muscade en poudre pour rehausser les saveurs.
4. Finition
- Retirez la poêle du feu dès que les épinards sont tendres mais encore légèrement croquants.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour apporter de l'onctuosité et de la brillance.

Astuces de pro

Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les sauter à feu vif et sans couvercle.
Ajoutez le sel en fin de cuisson pour préserver la couleur verte des épinards.
La muscade doit être ajoutée en toute fin de cuisson pour ne pas masquer les autres saveurs.
Si les épinards sont trop amers, ajoutez une pincée de sucre en fin de cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	125.6 kJ
Kilocalories (énergie)	30 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	1.2 g
Sucres	0.3 g
Protéines	2.1 g
Sel	0.1 g

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