Une préparation simple et rapide d'épinards frais, légèrement tombés dans une poêle avec de l'ail parfumé et une touche de beurre onctueux. Assaisonnés subtilement de sel, de poivre et d'une fine pointe de muscade, ces épinards constituent une garniture légère et savoureuse, mettant en valeur la fraîcheur des légumes.
Garniture
Epinards Frais Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Épinards
- Laver soigneusement les épinards frais pour éliminer toute trace de terre ou de sable.
- Égoutter les épinards et les essorer si nécessaire pour retirer l'excès d'eau.
-
2. Cuisson des Épinards
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc finement haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, sans le brûler.
- Incorporer les épinards frais dans la poêle.
- Remuer délicatement pour enrober les feuilles d'ail et d'huile d'olive.
- Laisser cuire les épinards en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tombés et tendres, mais encore d'un vert vif.
- Ajouter le beurre doux en plaquette et le laisser fondre en remuant pour enrober les épinards.
- Assaisonner avec le sel et poivre (pour mémoire) et une pincée de muscade en poudre.
- Mélanger une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène et rapide, assurez-vous que vos épinards sont bien essorés.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si vous craignez que les épinards n'accrochent, bien que le beurre et l'huile d'olive devraient suffire.
La muscade fraîchement râpée apportera une touche plus subtile et parfumée que la poudre, si vous en avez la possibilité.
Ne pas surcuire les épinards pour préserver leur texture croquante et leur belle couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epinard | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Muscade en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 320 |
| Kilocalories (énergie) | 77 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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