Une mousse végétale aérienne et savoureuse, mettant en valeur la fraîcheur des épinards. Préparée avec soin, elle offre une texture légère et fondante, relevée par une pointe de poivre blanc. Idéale pour accompagner vos plats ou comme entrée légère et raffinée.
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation à la fin.
Assurez-vous que l'eau de l'épinard soit bien évaporée pour éviter une mousse trop liquide.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Pour un démoulage plus facile, graissez généreusement les ramequins.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Eau |
|
6.0 ml | 0.1 Litre |
| Epinard Surgelé |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Farine T55 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 587 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.