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Garniture

Polenta à la Sauce Tomate et Olives

Name: Polenta à la Sauce Tomate et Olives
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Polenta; 5.00g Basilic en Botte; 50.00ml Sauce Tomate; 1.00g Ail Blanc; 10.00g Bouillon de Légumes; 10.00g Olive Noire Denoyautée; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Polenta	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Tomate	50.00 ml	1 Litre
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Olive Noire Denoyautée	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec une teneur en sel et en glucides à surveiller.

1. Préparation de la polenta
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Maintenez une ébullition douce et continuez à remuer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse.
2. Préparation de la sauce tomate
- Dans une poêle, faites revenir l'ail blanc émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez les olives noires dénoyautées et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Assemblage
- Répartissez la polenta crémeuse dans des assiettes ou des bols.
- Nappez généreusement avec la sauce tomate aux olives.
- Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la polenta n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un fouet pour obtenir une texture lisse et homogène.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Conservez le basilic au réfrigérateur dans un verre d'eau pour prolonger sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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