À propos de cette recette
Une garniture réconfortante et savoureuse, où la douceur crémeuse de la polenta onctueuse rencontre la saveur terreuse des champignons de Paris, le tout relevé d'une touche de crème pour une richesse subtile.
Garniture
Polenta aux Champignons et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson de la Polenta
- Dans une casserole, porter le lait demi-écrémé à ébullition.
- Ajouter la polenta en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Diminuer le feu et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et épaisse. Cela peut prendre environ 20 à 25 minutes.
- Incorporer le beurre doux en plaquette et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
-
2. Préparation des Champignons
- Dans une poêle, faire revenir le champignon de paris émincé avec un peu de matière grasse (non spécifiée dans les ingrédients, mais implicite pour une préparation culinaire classique).
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que l'eau se soit évaporée.
-
3. Finition et Assaisonnement
- Ajouter la crème liquide 12% à la polenta et bien mélanger.
- Incorporer les champignons de paris émincé précuits à la polenta.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les champignons et la crème.
Astuces de pro
Pour éviter que la polenta n'attache au fond de la casserole, remuez continuellement avec une cuillère en bois.
Utiliser du lait entier à la place du lait demi-écrémé apportera une richesse et une onctuosité supplémentaires à la polenta.
Si vous utilisez des champignons frais, assurez-vous de bien les essuyer avant de les émincer pour éviter l'excès d'humidité.
Pour une touche aromatique supplémentaire, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée finement lors de la cuisson des champignons.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Polenta |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1030 |
| Kilocalories (énergie) | 246 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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