Une purée onctueuse et d'une magnifique couleur violette intense, issue de la précieuse Vitelotte. Préparée avec soin, elle offre une texture fine et un goût subtil, sublimé par la douceur du beurre et la légère crémeusité du lait. Un accompagnement élégant qui saura apporter une touche de raffinement à vos plats.
Pour une purée plus aérienne, passez les Pommes de Terre Vitelotte à travers un tamis fin avant d'ajouter le lait.
Utilisez une passoire fine pour égoutter les pommes de terre, cela permet d'éliminer le maximum d'eau et d'obtenir une purée plus dense.
Faites tiédir le Lait Demi-Écrémé avant de l'incorporer pour éviter de refroidir la purée et pour une meilleure émulsion avec le beurre.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de Lait Demi-Écrémé selon la texture souhaitée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Vitelotte |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 290 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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